1 berenjena
2 huevos cocidos
3 latitas de atún (en aceite o al natural)
Salsa de tomate casera
Sal
Orégano
Queso rallado para gratinar
Preparación:
Se corta la berenjena a láminas, se colocan sobre un plato y se les echa sal.
Cocemos dos huevos y cuando ya los tengamos pelados los rallamos y mezclamos con el atún escurrido. Echamos un poco de salsa de tomate y removemos.
Metemos la berenjena 3 minutos al microondas para que se cocine.
Extendemos las láminas, ponemos un poco de relleno, enrollamos y colocamos los canelones en una bandeja para horno.
Si hay alguna lámina de berenjena rota, se puede arreglar con otro trozo.
Ponemos un poco de salsa de tomate encima de los canelones, echamos una pizca de orégano y el queso rallado.
Metemos la bandeja a gratinar unos minutos en el horno.
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