Lasaña de calabacín en Lékué

Ingredientes:

Calabacín

Pechuga de pavo

Queso en lonchas

Salsa de tomate

Queso rallado 

Sal

Preparación:

Cortamos el calabacín a tiras con ayuda de la mandolina (3-4 mm), le ponemos sal y lo dejamos escurrir.

En el estuche Lékué con la bandeja ponemos una capa de calabacín, una de lonchas de pavo, otra de queso y un poco de salsa de tomate y repetimos la operación.

El calabacín lo ponemos en cada capa en un sentido para que no se destroce al sacarla.

Metemos 5 minutos al microondas a máxima potencia.

Añadimos queso rallado y lo metemos 1 minutos más.

Patatas gajo

Ingredientes:

Patatas

Aceite de oliva

Tomillo

Orégano

Romero

Ajo en polvo

Pimentón dulce

Sal

Harina

Preparación:

Lavamos bien las patatas y las cortamos en gajos.

En un bol preparamos una mezcla con las especias: tomillo, romero, orégano, pimentón, ajo en polvo y sal.

Añadimos aceite de oliva para que las especias se queden pegadas a las patatas y una cucharadita de harina. 

Opcional: meter las patatas al microondas tapadas con film o en un pyrex con tapa entre 5 y 10 minutos para que luego se hagan más rápido en el horno y se queden tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Mezclar las patatas con las especias.

Colocar las patatas en la bandeja del horno con papel vegetal.

Meter al horno a 180 grados hasta que se empiecen a dorar.

Estas patatas suelo acompañarlas con una salsa tártara a mi manera.

El otro día probamos algo similar pero hechas en el  Lékué en el microondas. Mucho más rápido (8 minutos) aunque la textura a mi personalmente me gusta mucho más la del horno.

Barcas de pimiento rojo

Ingredientes:

1 o 2 pimientos rojos

Carne picada

Gambas

Cebolla

Salsa de tomate

Queso rallado

Vino blanco

Aceite

Sal

Especias (orégano, nuez moscada)

Preparación:

Partir los pimientos por la mitad y meter al horno unos 10 minutos con un poco de sal y un chorrito de aceite.

Mientras tanto picar y sofreír la cebolla, cuando ya esté un poco dorada añadir la carne picada, ponerle sal y especias al gusto.

Cuando la carne ya esté casi hecha añadir las gambas peladas cortadas a trocitos y remover hasta que se hagan.

Echar un chorrito de vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol y entonces añadir un poquito de salsa de tomate y remover.

Rellenar los pimientos, poner un poco de queso rallado para gratinar y meter al horno.

Guacamole a nuestro estilo

Ingredientes:
2 aguacates pequeños
Media cebolleta tierna
2 tomates
Sal
Limón
Comino molido

Preparación:
Cortar y vaciar los aguacates maduros. Partir la cebolleta en trozos. Pelar y cortar los tomates. Introducir todo en la picadora y picar hasta que quede una crema.
Añadir sal, zumo de limón y comino molido al gusto. Dejar enfriar en la nevera.

Comer con nachos caseros, comprados o como acompañamiento a otros platos.

Champi-pizza en Lékué

Ingredientes:
Champiñones
Queso rallado
Salsa de tomate o tomate triturado

Sal
Aceite
Orégano

Preparación:
Lavamos y limpiamos los champiñones. Quitamos el pie y con ayuda de una cucharita lo vaciamos un poco.
Echamos un chorrito de aceite y un poco de sal y lo colocamos en la rejilla del estuche Lékué, rellenamos con una cucharada de salsa de tomate, un poquito de orégano y queso rallado.
Cerramos el estuche y lo metemos 3 minutos al microondas a máxima potencia.

Canelones de berenjena

Ingredientes:

1 berenjena

2 huevos cocidos

3 latitas de atún (en aceite o al natural)

Salsa de tomate casera

Sal

Orégano

Queso rallado para gratinar

Preparación:

Se corta la berenjena a láminas, se colocan sobre un plato y se les echa sal.

Cocemos dos huevos y cuando ya los tengamos pelados los rallamos y mezclamos con el atún escurrido. Echamos un poco de salsa de tomate y removemos.

Metemos la berenjena 3 minutos al microondas para que se cocine.

Extendemos las láminas, ponemos un poco de relleno, enrollamos y colocamos los canelones en una bandeja para horno.

Si hay alguna lámina de berenjena rota, se puede arreglar con otro trozo.

Ponemos un poco de salsa de tomate encima de los canelones, echamos una pizca de orégano y el queso rallado.

Metemos la bandeja a gratinar unos minutos en el horno.

Champiñones rellenos de gambas

Ingredientes:

1 cebolla pequeña

1 puerro pequeño (solo la parte blanca)

Gambas peladas

Champiñones

Nata para cocinar

Queso de untar

Sal

Aceite

Preparación:

Picamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños y lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de sal y un chorrito de aceite.

Cuando ya está hecho el sofrito añadimos las gambas en trocitos y removemos hasta que estén hechas.

Añadimos la nata para cocinar y un poco de sal y pimienta. Removemos bien y por último añadimos queso de untar y mezclamos bien hasta que quede cremoso. 

Limpiamos y vaciamos los champiñones con ayuda de una cucharita.

Echamos un poco de sal y un chorrito de aceite a los champiñones colocados en la bandeja del horno.

Los rellenamos y los metemos unos minutos al horno a 180 hasta que estén hechos.

Ratatouille

Ingredientes:
1 berenjena
2 calabacines pequeños
1 cebolla grande
2 tomates grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Tomate frito casero
Sal
Azúcar
Aceite
Hierbas provenzales o especias al gusto: tomillo, romero, orégano.

Preparación:
Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas, les echamos un poco de sal y los dejamos escurrir.
Seguimos cortando todas las verduras a rodajas más o menos del mismo tamaño. Les vamos echando un poco de sal. Al tomate le añadimos también una pizca de azúcar.
Machacamos los ajos y los mezclamos con las especias elegidas y añadimos un chorrito de aceite.
Damos un poco de aceite en la bandeja para horno con ayuda de un pincel. Ponemos una fina capa de tomate frito casero en la base y empezamos a colocar las verduras intercaladas y en forma de espiral (de afuera hacia adentro) de forma lo más vertical posible. Una vez colocadas todas las verduras echamos la mezcla de aceite, ajo y especias por encima.
Llevamos las verduras al horno que lo habremos precalentado a 180º.
Dejar cocinar las verduras en torno a 1 hora. Podemos cubrir un rato las verduras con papel de aluminio para que no se doren demasiado por la parte de arriba.

Caldo de la Merche

Así me ha enseñado mi madre a hacer un rico caldo de carne y verduras.

Ingredientes:
1 carcasa y espinazo de pollo o gallina
1 hueso de cerdo
1 hueso de ternera
1 hueso de jamón (o dos si son muy pequeños)
1 puerro
1 trozo de apio
1 o 2 zanahorias (dependiendo del tamaño)
Agua

Preparación:
Introducimos los huesos de carne y las verduras limpias en la olla exprés y la llenamos de agua (con cuidado de no llenarla demasiado para que no se salga).
Cerramos la olla y ponemos el fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Entonces bajamos el fuego y lo dejamos hervir durante 40 minutos. Lo colamos y lo dejamos enfriar preferiblemente en la nevera para que cuaje la grasa. Cuando ya esté frío con ayuda de una cuchara retiramos la capa de grasa y ya tenemos el caldo listo para preparar una rica sopa, un arroz, un consomé o tomarlo solo.