Lasaña de calabacín en Lékué

Ingredientes:

Calabacín

Pechuga de pavo

Queso en lonchas

Salsa de tomate

Queso rallado 

Sal

Preparación:

Cortamos el calabacín a tiras con ayuda de la mandolina (3-4 mm), le ponemos sal y lo dejamos escurrir.

En el estuche Lékué con la bandeja ponemos una capa de calabacín, una de lonchas de pavo, otra de queso y un poco de salsa de tomate y repetimos la operación.

El calabacín lo ponemos en cada capa en un sentido para que no se destroce al sacarla.

Metemos 5 minutos al microondas a máxima potencia.

Añadimos queso rallado y lo metemos 1 minutos más.

Hojaldres de brandada de bacalao

Ingredientes
Bacalao
Patata
Leche
Ajo
Aceite
Lámina de hojaldre
Queso Rallado
Aceitunas negras

Preparación
Preparamos una brandada de bacalao, yo en esta ocasión utilicé la receta de brandada de bacalao en Lékué que se hace bastante rápido y queda rica.

Cortamos el hojaldre y rellenamos los huecos de un molde para hacer magdalenas.
Rellenamos con la brandada.
Ponemos un poco de queso rallado para gratinar.
Decoramos con unas aceitunas negras cortadas en rodajas.
Precalentamos el horno a 180º y metemos los hojaldres unos 15 minutos, hasta que el queso y el hojaldre empiecen a estar dorados.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Pollo a la cerveza

Ingredientes:
4 contramuslos de pollo deshuesados
1 cebolla
1 lata de cerveza
Champiñones
Harina
Aceite de oliva
Sal
Ajo
Perejil

Preparación:
Ponemos sal en los contramuslos y pimienta si os gusta y los pasamos por harina.
Hacemos el pollo en una sartén hasta que esté doradito por ambos lados y lo retiramos.
Picamos la cebolla y la freímos en el mismo aceite. Si hay un exceso de aceite retiramos y guardamos un poco para luego.
Cuando la cebolla esté pochada la pasamos a una cazuela más grande, ponemos el pollo que hemos retirado y añadimos la lata de cerveza.
Cuando empiece a hervir bajamos a fuego suave y tapamos con una tapadera que deje salir el vapor.
Sin dejar de vigilarlo a los 10 minutos le damos la vuelta al pollo.
Lavamos los champiñones y si son grandes los cortamos en cuartos. Con el aceite que hemos retirado del pollo, los ponemos en una sartén con un poco de sal.
Picamos ajo y perejil y los añadimos a los champiñones.
Cuando el pollo lleve hirviendo unos 20 minutos, volvemos a darle la vuelta y añadimos los champiñones al ajillo.
En unos 15 minutos más habrá espesado la salsa y tendremos nuestro pollo terminado.

Salsa tártara a mi manera

La salsa tártara suele llevar mostaza, pero como no me gusta, es algo que nunca tengo en casa, así que hago mi propia versión.

Ingredientes:

Pepinillos

Alcaparras

Mayonesa

Preparación:

Picamos en trozos pequeños los pepinillos y las alcaparras.

Añadimos la mayonesa y revolvemos todo bien.

Patatas gajo

Ingredientes:

Patatas

Aceite de oliva

Tomillo

Orégano

Romero

Ajo en polvo

Pimentón dulce

Sal

Harina

Preparación:

Lavamos bien las patatas y las cortamos en gajos.

En un bol preparamos una mezcla con las especias: tomillo, romero, orégano, pimentón, ajo en polvo y sal.

Añadimos aceite de oliva para que las especias se queden pegadas a las patatas y una cucharadita de harina. 

Opcional: meter las patatas al microondas tapadas con film o en un pyrex con tapa entre 5 y 10 minutos para que luego se hagan más rápido en el horno y se queden tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Mezclar las patatas con las especias.

Colocar las patatas en la bandeja del horno con papel vegetal.

Meter al horno a 180 grados hasta que se empiecen a dorar.

Estas patatas suelo acompañarlas con una salsa tártara a mi manera.

El otro día probamos algo similar pero hechas en el  Lékué en el microondas. Mucho más rápido (8 minutos) aunque la textura a mi personalmente me gusta mucho más la del horno.

Barcas de pimiento rojo

Ingredientes:

1 o 2 pimientos rojos

Carne picada

Gambas

Cebolla

Salsa de tomate

Queso rallado

Vino blanco

Aceite

Sal

Especias (orégano, nuez moscada)

Preparación:

Partir los pimientos por la mitad y meter al horno unos 10 minutos con un poco de sal y un chorrito de aceite.

Mientras tanto picar y sofreír la cebolla, cuando ya esté un poco dorada añadir la carne picada, ponerle sal y especias al gusto.

Cuando la carne ya esté casi hecha añadir las gambas peladas cortadas a trocitos y remover hasta que se hagan.

Echar un chorrito de vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol y entonces añadir un poquito de salsa de tomate y remover.

Rellenar los pimientos, poner un poco de queso rallado para gratinar y meter al horno.

Brandada de bacalao en Lékué

Ingredientes:

100g de patata

150g de bacalao desalado

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de agua

25 ml de leche

Un diente de ajo

Una pizca de sal

Preparación:

Pelar y cortar la patata a dados, echar 3 cucharadas de agua y una pizca de sal y meter al microondas 4 minutos a máxima potencia.

Sacar el estuche y añadir el bacalao, el aceite, la leche y el ajo y meter al microondas 3 minutos más a máxima potencia.

Aplastar con un tenedor y revolver bien hasta que quede una especie de puré.

Langostinos salteados

Ingredientes:
Langostinos
Ajos
Guindilla
Aceite
Sal
Brandy

Preparación:
Cortamos los ajos a láminas y los doramos junto a la guindilla en un poco de aceite en la sartén.
Añadimos los langostinos y la sal y los cocinamos, cuando ya estén prácticamente hechos añadimos un chorrito de Brandy y dejamos que se evapore el alcohol.

Croissant con sobrasada

Este es un entrante para un vermut previo a la comida muy rico que se puede tener preparado y calentar en el microondas en el momento de comer para que la sobrasada esté más buena.un poco fundida.

Ingredientes:
Croissants pequeños
Sobrasada
Lonchas de bacon
Huevos de codorniz
Pimiento verde

Preparación:
Cortamos las lonchas de bacon en 2 o 3 trozos en función del tamaño del croissant.
Las ponemos en una sartén con muy poquito aceite y cocinamos el bacon.
Cortamos el pimiento verde en trozos del tamaño aproximado del bacon y lo freímos. Podemos aprovechar la misma sartén.
Freímos los huevos de codorniz.
Abrimos los croissants por la mitad y untamos la parte de abajo con sobrasada. Añadimos un trozo de bacon, un trozo de pimiento y un huevo de codorniz y ponemos un palillo para sujetarlo.
Calentar en el microondas antes de servir.

Montaditos de jamón batido y de picadillo de cangrejo

Ingredientes:
Jamón serrano
Queso de untar
Mayonesa
Palito de cangrejo
Cebolletas

Preparación:
Picamos el jamón en trozos pequeñitos con un cuchillo o con la picadora. Añadir una cucharada de queso crema y dos de mayonesa. Revolver bien.

Picamos el palito de cangrejo y las cebolletas al gusto en la picadora. Añadimos mayonesa y removemos bien.

Para comerlos podemos rellenar mini vol-au-vent (volován) o tartaletas. También podemos ponerlo sobre panecillos tostados o sobre galletitas tuc. Personalmente me gusta más utilizar los volovan y los panecillos para el cangrejo y las tartaletas y galletitas para el de jamón.

Tomates rellenos

Ingredientes:
Tomates pequeños
Palito de cangrejo
Atún en aceite
Cebolletas
Mayonesa
Sal

Preparación:
Lavamos los tomates, quitamos la parte de arriba y vaciamos con ayuda de un sacabolas y los dejamos boca abajo para que suelten el caldo con un poquito de sal.
En la picadora ponemos la lata de atún escurrida, los palitos de cangrejo y las cebolletas al gusto hasta que quede en trocitos pequeños. Lo que hemos vaciado del tomate lo cortamos en trozos pequeños y lo mezclamos con lo que hemos picado. Añadimos mayonesa y removemos.
Con ayuda de una cuchara rellenamos los tomates y los dejamos enfriar en la nevera.

Guacamole a nuestro estilo

Ingredientes:
2 aguacates pequeños
Media cebolleta tierna
2 tomates
Sal
Limón
Comino molido

Preparación:
Cortar y vaciar los aguacates maduros. Partir la cebolleta en trozos. Pelar y cortar los tomates. Introducir todo en la picadora y picar hasta que quede una crema.
Añadir sal, zumo de limón y comino molido al gusto. Dejar enfriar en la nevera.

Comer con nachos caseros, comprados o como acompañamiento a otros platos.

Champi-pizza en Lékué

Ingredientes:
Champiñones
Queso rallado
Salsa de tomate o tomate triturado

Sal
Aceite
Orégano

Preparación:
Lavamos y limpiamos los champiñones. Quitamos el pie y con ayuda de una cucharita lo vaciamos un poco.
Echamos un chorrito de aceite y un poco de sal y lo colocamos en la rejilla del estuche Lékué, rellenamos con una cucharada de salsa de tomate, un poquito de orégano y queso rallado.
Cerramos el estuche y lo metemos 3 minutos al microondas a máxima potencia.

Canelones de berenjena

Ingredientes:

1 berenjena

2 huevos cocidos

3 latitas de atún (en aceite o al natural)

Salsa de tomate casera

Sal

Orégano

Queso rallado para gratinar

Preparación:

Se corta la berenjena a láminas, se colocan sobre un plato y se les echa sal.

Cocemos dos huevos y cuando ya los tengamos pelados los rallamos y mezclamos con el atún escurrido. Echamos un poco de salsa de tomate y removemos.

Metemos la berenjena 3 minutos al microondas para que se cocine.

Extendemos las láminas, ponemos un poco de relleno, enrollamos y colocamos los canelones en una bandeja para horno.

Si hay alguna lámina de berenjena rota, se puede arreglar con otro trozo.

Ponemos un poco de salsa de tomate encima de los canelones, echamos una pizca de orégano y el queso rallado.

Metemos la bandeja a gratinar unos minutos en el horno.

Risotto de champiñones

Ingredientes (2 personas):

200 gr de arroz arborio.

100 gr de champiñones frescos.

1 cebolla.

1/2 vaso de vino blanco.

750 cl - 1 litro de caldo.

25 gr de queso parmesano o grana padano.

Mantequilla.

Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla muy finita con el cuchillo.

Ponemos un poco de aceite en una olla y echamos la cebolla con un poco de sal. La cocinamos hasta que esté tierna y transparente.

Limpiamos y picamos en trocitos los champiñones. Los añadimos a la olla y los cocinamos unos 5 minutos.

Vamos calentando también el caldo, comprobando si necesita sal. Yo utilizo el caldo que utilizo también para hacer sopa, de verduras y carne. Se puede ver la receta aquí.

Una vez que hemos cocinado la cebolla y los champiñones echamos el vino blanco y subimos el fuego. Lo mantenemos 2 o 3 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Bajamos el fuego y echamos el arroz, lo mezclamos y removemos un par de minutos. 

Poco a poco empezamos a incorporar el caldo caliente. Añadimos un par de cazos y removemos a menudo. Cuando casi se haya evaporado el caldo añadimos otros dos cazos, así hasta que el arroz esté cocinado que será entre 15 y 20 minutos después, muchas veces lo pone en el paquete de arroz. Remover a menudo, ya que eso le dará cremosidad al risotto.

Cuando lleve 15 minutos de cocción probarlo y cuando esté listo, aparamos el fuego y apartamos la olla, añadimos la mantequilla, el parmesano y removemos. Tapamos y dejamos 5 minutos de reposo.

Croquetas de champiñones

Ingredientes:
1 cebolla
250 gr. de champiñones cortados a daditos muy pequeños
300 ml. de leche
50 gr. de harina
Aceite de oliva o mantequilla
Sal
Huevo y pan rallado

Preparación:
Picamos la cebolla muy fina. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva o un poquito de mantequilla y añadimos la cebolla con una pizca de sal hasta que se ponga transparente. Añadimos los daditos de champiñones y los salteamos con otra pizca de sal. Cuando ya están hechos añadimos la harina y la cocinamos bien, unos 5 minutos sin dejar de remover.
Cuando ya esté tostada la harina, retiramos la sartén del fuego y añadimos la leche fría, removemos y volvemos a poner al fuego. Seguimos cocinando hasta que espese la bechamel.

Poner la bechamel en una bandeja y cubrir con papel film, pegado a la bechamel. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera.
Cuando ya esté la pasta dura, con ayuda de unas cucharas damos forma a las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.
Las colocamos en una bandeja y las congelamos. Cuando estén congeladas ya las podemos meter en una bolsa de congelar sin que se peguen.

Rigatoni al forno

Esta es una receta de una pasta del Ginos que me encanta.

Ingredientes:
Rigatoni o pasta corta grande
Chorizo
Champiñones
Tomate frito casero
Nata
Bechamel
Agua
Aceite
Sal
Parmesano rallado

Preparación:
Cocemos la pasta en una olla con agua y sal.
En una sartén con un poco de aceite echamos las rodajas de chorizo y las freímos un poco. Cuando empiece a soltar la grasa añadimos los champiñones cortados en rodajas.
Después añadimos el tomate frito y removemos para que se mezclen los sabores y después añadimos también la nata y una pizca de sal.
Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa.
En una bandeja para horno echamos la pasta con la salsa y ponemos bechamel y queso rallado por encima. Gratinamos en el horno al gusto.

Champiñones rellenos de gambas

Ingredientes:

1 cebolla pequeña

1 puerro pequeño (solo la parte blanca)

Gambas peladas

Champiñones

Nata para cocinar

Queso de untar

Sal

Aceite

Preparación:

Picamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños y lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de sal y un chorrito de aceite.

Cuando ya está hecho el sofrito añadimos las gambas en trocitos y removemos hasta que estén hechas.

Añadimos la nata para cocinar y un poco de sal y pimienta. Removemos bien y por último añadimos queso de untar y mezclamos bien hasta que quede cremoso. 

Limpiamos y vaciamos los champiñones con ayuda de una cucharita.

Echamos un poco de sal y un chorrito de aceite a los champiñones colocados en la bandeja del horno.

Los rellenamos y los metemos unos minutos al horno a 180 hasta que estén hechos.

Ratatouille

Ingredientes:
1 berenjena
2 calabacines pequeños
1 cebolla grande
2 tomates grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Tomate frito casero
Sal
Azúcar
Aceite
Hierbas provenzales o especias al gusto: tomillo, romero, orégano.

Preparación:
Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas, les echamos un poco de sal y los dejamos escurrir.
Seguimos cortando todas las verduras a rodajas más o menos del mismo tamaño. Les vamos echando un poco de sal. Al tomate le añadimos también una pizca de azúcar.
Machacamos los ajos y los mezclamos con las especias elegidas y añadimos un chorrito de aceite.
Damos un poco de aceite en la bandeja para horno con ayuda de un pincel. Ponemos una fina capa de tomate frito casero en la base y empezamos a colocar las verduras intercaladas y en forma de espiral (de afuera hacia adentro) de forma lo más vertical posible. Una vez colocadas todas las verduras echamos la mezcla de aceite, ajo y especias por encima.
Llevamos las verduras al horno que lo habremos precalentado a 180º.
Dejar cocinar las verduras en torno a 1 hora. Podemos cubrir un rato las verduras con papel de aluminio para que no se doren demasiado por la parte de arriba.

Alas de pollo con moscatel de Ainzón

Ingredientes:
Alas de pollo partidas
Aceite
Sal
Ajos
Moscatel de Ainzón

Preparación:
Se pelan los dientes de ajo y se doran un poco en una sartén con una buena chorrada de aceite.
Freímos las alas de pollo partidas junto a los ajos a las que hemos añadido un poco de sal.
Cuando las alas de pollo estén hechas, retiramos el exceso de aceite y los ajos y echamos una chorrada de moscatel. Dejamos a fuego medio-bajo y removemos mientras el alcohol se evapora y el moscatel empieza a caramelizarse.