Brandada de bacalao en Lékué

Ingredientes:

100g de patata

150g de bacalao desalado

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de agua

25 ml de leche

Un diente de ajo

Una pizca de sal

Preparación:

Pelar y cortar la patata a dados, echar 3 cucharadas de agua y una pizca de sal y meter al microondas 4 minutos a máxima potencia.

Sacar el estuche y añadir el bacalao, el aceite, la leche y el ajo y meter al microondas 3 minutos más a máxima potencia.

Aplastar con un tenedor y revolver bien hasta que quede una especie de puré.

Langostinos salteados

Ingredientes:
Langostinos
Ajos
Guindilla
Aceite
Sal
Brandy

Preparación:
Cortamos los ajos a láminas y los doramos junto a la guindilla en un poco de aceite en la sartén.
Añadimos los langostinos y la sal y los cocinamos, cuando ya estén prácticamente hechos añadimos un chorrito de Brandy y dejamos que se evapore el alcohol.

Croissant con sobrasada

Este es un entrante para un vermut previo a la comida muy rico que se puede tener preparado y calentar en el microondas en el momento de comer para que la sobrasada esté más buena.un poco fundida.

Ingredientes:
Croissants pequeños
Sobrasada
Lonchas de bacon
Huevos de codorniz
Pimiento verde

Preparación:
Cortamos las lonchas de bacon en 2 o 3 trozos en función del tamaño del croissant.
Las ponemos en una sartén con muy poquito aceite y cocinamos el bacon.
Cortamos el pimiento verde en trozos del tamaño aproximado del bacon y lo freímos. Podemos aprovechar la misma sartén.
Freímos los huevos de codorniz.
Abrimos los croissants por la mitad y untamos la parte de abajo con sobrasada. Añadimos un trozo de bacon, un trozo de pimiento y un huevo de codorniz y ponemos un palillo para sujetarlo.
Calentar en el microondas antes de servir.

Montaditos de jamón batido y de picadillo de cangrejo

Ingredientes:
Jamón serrano
Queso de untar
Mayonesa
Palito de cangrejo
Cebolletas

Preparación:
Picamos el jamón en trozos pequeñitos con un cuchillo o con la picadora. Añadir una cucharada de queso crema y dos de mayonesa. Revolver bien.

Picamos el palito de cangrejo y las cebolletas al gusto en la picadora. Añadimos mayonesa y removemos bien.

Para comerlos podemos rellenar mini vol-au-vent (volován) o tartaletas. También podemos ponerlo sobre panecillos tostados o sobre galletitas tuc. Personalmente me gusta más utilizar los volovan y los panecillos para el cangrejo y las tartaletas y galletitas para el de jamón.

Tomates rellenos

Ingredientes:
Tomates pequeños
Palito de cangrejo
Atún en aceite
Cebolletas
Mayonesa
Sal

Preparación:
Lavamos los tomates, quitamos la parte de arriba y vaciamos con ayuda de un sacabolas y los dejamos boca abajo para que suelten el caldo con un poquito de sal.
En la picadora ponemos la lata de atún escurrida, los palitos de cangrejo y las cebolletas al gusto hasta que quede en trocitos pequeños. Lo que hemos vaciado del tomate lo cortamos en trozos pequeños y lo mezclamos con lo que hemos picado. Añadimos mayonesa y removemos.
Con ayuda de una cuchara rellenamos los tomates y los dejamos enfriar en la nevera.

Guacamole a nuestro estilo

Ingredientes:
2 aguacates pequeños
Media cebolleta tierna
2 tomates
Sal
Limón
Comino molido

Preparación:
Cortar y vaciar los aguacates maduros. Partir la cebolleta en trozos. Pelar y cortar los tomates. Introducir todo en la picadora y picar hasta que quede una crema.
Añadir sal, zumo de limón y comino molido al gusto. Dejar enfriar en la nevera.

Comer con nachos caseros, comprados o como acompañamiento a otros platos.

Croquetas de champiñones

Ingredientes:
1 cebolla
250 gr. de champiñones cortados a daditos muy pequeños
300 ml. de leche
50 gr. de harina
Aceite de oliva o mantequilla
Sal
Huevo y pan rallado

Preparación:
Picamos la cebolla muy fina. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva o un poquito de mantequilla y añadimos la cebolla con una pizca de sal hasta que se ponga transparente. Añadimos los daditos de champiñones y los salteamos con otra pizca de sal. Cuando ya están hechos añadimos la harina y la cocinamos bien, unos 5 minutos sin dejar de remover.
Cuando ya esté tostada la harina, retiramos la sartén del fuego y añadimos la leche fría, removemos y volvemos a poner al fuego. Seguimos cocinando hasta que espese la bechamel.

Poner la bechamel en una bandeja y cubrir con papel film, pegado a la bechamel. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera.
Cuando ya esté la pasta dura, con ayuda de unas cucharas damos forma a las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.
Las colocamos en una bandeja y las congelamos. Cuando estén congeladas ya las podemos meter en una bolsa de congelar sin que se peguen.

Champiñones rellenos de gambas

Ingredientes:

1 cebolla pequeña

1 puerro pequeño (solo la parte blanca)

Gambas peladas

Champiñones

Nata para cocinar

Queso de untar

Sal

Aceite

Preparación:

Picamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños y lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de sal y un chorrito de aceite.

Cuando ya está hecho el sofrito añadimos las gambas en trocitos y removemos hasta que estén hechas.

Añadimos la nata para cocinar y un poco de sal y pimienta. Removemos bien y por último añadimos queso de untar y mezclamos bien hasta que quede cremoso. 

Limpiamos y vaciamos los champiñones con ayuda de una cucharita.

Echamos un poco de sal y un chorrito de aceite a los champiñones colocados en la bandeja del horno.

Los rellenamos y los metemos unos minutos al horno a 180 hasta que estén hechos.

Pastel frío de atún y cangrejo con pan bimbo

Hacía mucho tiempo que no preparaba este pastel. Es muy sencillo y a mi me encanta.

Ingredientes:

Palito de cangrejo

Atún

Mayonesa

Pan Bimbo

Tomate frito

Preparación:

En la picadora ponemos el atún y los palitos de cangrejo, los picamos y mezclamos con mayonesa hasta que quede una pasta cremosa.

Forramos un molde con papel film dejando por los laterales film sobrante para luego tapar.

Ponemos una capa de tomate frito en la base y colocamos pan bimbo sin corteza de forma que cubra toda la base.

Untamos mayonesa sobre el pan Bimbo y ponemos una capa generosa de la mezcla de atún y cangrejo.

Volvemos a poner una capa de pan Bimbo. Podemos aprovechar recortes de la capa anterior. Repetimos el proceso, mayonesa y capa de la mezcla.

Por último cubrimos con otra capa de pan Bimbo y tapamos bien con el film sobrante para que no se seque el pan.

Metemos en la nevera unas horas. Yo suelo hacerlo el día anterior.

Antes de comerlo, desmoldamos dándole la vuelta y ponemos una capa de mayonesa para decorar. Podemos añadir a la decoración aceitunas, tomate cherry, huevo duro picado o lo que se os ocurra.