Caldo de la Merche

Así me ha enseñado mi madre a hacer un rico caldo de carne y verduras.

Ingredientes:
1 carcasa y espinazo de pollo o gallina
1 hueso de cerdo
1 hueso de ternera
1 hueso de jamón (o dos si son muy pequeños)
1 puerro
1 trozo de apio
1 o 2 zanahorias (dependiendo del tamaño)
Agua

Preparación:
Introducimos los huesos de carne y las verduras limpias en la olla exprés y la llenamos de agua (con cuidado de no llenarla demasiado para que no se salga).
Cerramos la olla y ponemos el fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Entonces bajamos el fuego y lo dejamos hervir durante 40 minutos. Lo colamos y lo dejamos enfriar preferiblemente en la nevera para que cuaje la grasa. Cuando ya esté frío con ayuda de una cuchara retiramos la capa de grasa y ya tenemos el caldo listo para preparar una rica sopa, un arroz, un consomé o tomarlo solo.