Lasaña de calabacín en Lékué

Ingredientes:

Calabacín

Pechuga de pavo

Queso en lonchas

Salsa de tomate

Queso rallado 

Sal

Preparación:

Cortamos el calabacín a tiras con ayuda de la mandolina (3-4 mm), le ponemos sal y lo dejamos escurrir.

En el estuche Lékué con la bandeja ponemos una capa de calabacín, una de lonchas de pavo, otra de queso y un poco de salsa de tomate y repetimos la operación.

El calabacín lo ponemos en cada capa en un sentido para que no se destroce al sacarla.

Metemos 5 minutos al microondas a máxima potencia.

Añadimos queso rallado y lo metemos 1 minutos más.

Hojaldres de brandada de bacalao

Ingredientes
Bacalao
Patata
Leche
Ajo
Aceite
Lámina de hojaldre
Queso Rallado
Aceitunas negras

Preparación
Preparamos una brandada de bacalao, yo en esta ocasión utilicé la receta de brandada de bacalao en Lékué que se hace bastante rápido y queda rica.

Cortamos el hojaldre y rellenamos los huecos de un molde para hacer magdalenas.
Rellenamos con la brandada.
Ponemos un poco de queso rallado para gratinar.
Decoramos con unas aceitunas negras cortadas en rodajas.
Precalentamos el horno a 180º y metemos los hojaldres unos 15 minutos, hasta que el queso y el hojaldre empiecen a estar dorados.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Pollo a la cerveza

Ingredientes:
4 contramuslos de pollo deshuesados
1 cebolla
1 lata de cerveza
Champiñones
Harina
Aceite de oliva
Sal
Ajo
Perejil

Preparación:
Ponemos sal en los contramuslos y pimienta si os gusta y los pasamos por harina.
Hacemos el pollo en una sartén hasta que esté doradito por ambos lados y lo retiramos.
Picamos la cebolla y la freímos en el mismo aceite. Si hay un exceso de aceite retiramos y guardamos un poco para luego.
Cuando la cebolla esté pochada la pasamos a una cazuela más grande, ponemos el pollo que hemos retirado y añadimos la lata de cerveza.
Cuando empiece a hervir bajamos a fuego suave y tapamos con una tapadera que deje salir el vapor.
Sin dejar de vigilarlo a los 10 minutos le damos la vuelta al pollo.
Lavamos los champiñones y si son grandes los cortamos en cuartos. Con el aceite que hemos retirado del pollo, los ponemos en una sartén con un poco de sal.
Picamos ajo y perejil y los añadimos a los champiñones.
Cuando el pollo lleve hirviendo unos 20 minutos, volvemos a darle la vuelta y añadimos los champiñones al ajillo.
En unos 15 minutos más habrá espesado la salsa y tendremos nuestro pollo terminado.

Salsa tártara a mi manera

La salsa tártara suele llevar mostaza, pero como no me gusta, es algo que nunca tengo en casa, así que hago mi propia versión.

Ingredientes:

Pepinillos

Alcaparras

Mayonesa

Preparación:

Picamos en trozos pequeños los pepinillos y las alcaparras.

Añadimos la mayonesa y revolvemos todo bien.

Patatas gajo

Ingredientes:

Patatas

Aceite de oliva

Tomillo

Orégano

Romero

Ajo en polvo

Pimentón dulce

Sal

Harina

Preparación:

Lavamos bien las patatas y las cortamos en gajos.

En un bol preparamos una mezcla con las especias: tomillo, romero, orégano, pimentón, ajo en polvo y sal.

Añadimos aceite de oliva para que las especias se queden pegadas a las patatas y una cucharadita de harina. 

Opcional: meter las patatas al microondas tapadas con film o en un pyrex con tapa entre 5 y 10 minutos para que luego se hagan más rápido en el horno y se queden tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Mezclar las patatas con las especias.

Colocar las patatas en la bandeja del horno con papel vegetal.

Meter al horno a 180 grados hasta que se empiecen a dorar.

Estas patatas suelo acompañarlas con una salsa tártara a mi manera.

El otro día probamos algo similar pero hechas en el  Lékué en el microondas. Mucho más rápido (8 minutos) aunque la textura a mi personalmente me gusta mucho más la del horno.

Barcas de pimiento rojo

Ingredientes:

1 o 2 pimientos rojos

Carne picada

Gambas

Cebolla

Salsa de tomate

Queso rallado

Vino blanco

Aceite

Sal

Especias (orégano, nuez moscada)

Preparación:

Partir los pimientos por la mitad y meter al horno unos 10 minutos con un poco de sal y un chorrito de aceite.

Mientras tanto picar y sofreír la cebolla, cuando ya esté un poco dorada añadir la carne picada, ponerle sal y especias al gusto.

Cuando la carne ya esté casi hecha añadir las gambas peladas cortadas a trocitos y remover hasta que se hagan.

Echar un chorrito de vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol y entonces añadir un poquito de salsa de tomate y remover.

Rellenar los pimientos, poner un poco de queso rallado para gratinar y meter al horno.

Brandada de bacalao en Lékué

Ingredientes:

100g de patata

150g de bacalao desalado

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de agua

25 ml de leche

Un diente de ajo

Una pizca de sal

Preparación:

Pelar y cortar la patata a dados, echar 3 cucharadas de agua y una pizca de sal y meter al microondas 4 minutos a máxima potencia.

Sacar el estuche y añadir el bacalao, el aceite, la leche y el ajo y meter al microondas 3 minutos más a máxima potencia.

Aplastar con un tenedor y revolver bien hasta que quede una especie de puré.

Langostinos salteados

Ingredientes:
Langostinos
Ajos
Guindilla
Aceite
Sal
Brandy

Preparación:
Cortamos los ajos a láminas y los doramos junto a la guindilla en un poco de aceite en la sartén.
Añadimos los langostinos y la sal y los cocinamos, cuando ya estén prácticamente hechos añadimos un chorrito de Brandy y dejamos que se evapore el alcohol.

Croissant con sobrasada

Este es un entrante para un vermut previo a la comida muy rico que se puede tener preparado y calentar en el microondas en el momento de comer para que la sobrasada esté más buena.un poco fundida.

Ingredientes:
Croissants pequeños
Sobrasada
Lonchas de bacon
Huevos de codorniz
Pimiento verde

Preparación:
Cortamos las lonchas de bacon en 2 o 3 trozos en función del tamaño del croissant.
Las ponemos en una sartén con muy poquito aceite y cocinamos el bacon.
Cortamos el pimiento verde en trozos del tamaño aproximado del bacon y lo freímos. Podemos aprovechar la misma sartén.
Freímos los huevos de codorniz.
Abrimos los croissants por la mitad y untamos la parte de abajo con sobrasada. Añadimos un trozo de bacon, un trozo de pimiento y un huevo de codorniz y ponemos un palillo para sujetarlo.
Calentar en el microondas antes de servir.

Montaditos de jamón batido y de picadillo de cangrejo

Ingredientes:
Jamón serrano
Queso de untar
Mayonesa
Palito de cangrejo
Cebolletas

Preparación:
Picamos el jamón en trozos pequeñitos con un cuchillo o con la picadora. Añadir una cucharada de queso crema y dos de mayonesa. Revolver bien.

Picamos el palito de cangrejo y las cebolletas al gusto en la picadora. Añadimos mayonesa y removemos bien.

Para comerlos podemos rellenar mini vol-au-vent (volován) o tartaletas. También podemos ponerlo sobre panecillos tostados o sobre galletitas tuc. Personalmente me gusta más utilizar los volovan y los panecillos para el cangrejo y las tartaletas y galletitas para el de jamón.

Tomates rellenos

Ingredientes:
Tomates pequeños
Palito de cangrejo
Atún en aceite
Cebolletas
Mayonesa
Sal

Preparación:
Lavamos los tomates, quitamos la parte de arriba y vaciamos con ayuda de un sacabolas y los dejamos boca abajo para que suelten el caldo con un poquito de sal.
En la picadora ponemos la lata de atún escurrida, los palitos de cangrejo y las cebolletas al gusto hasta que quede en trocitos pequeños. Lo que hemos vaciado del tomate lo cortamos en trozos pequeños y lo mezclamos con lo que hemos picado. Añadimos mayonesa y removemos.
Con ayuda de una cuchara rellenamos los tomates y los dejamos enfriar en la nevera.